Диеты в иудаизме

В иудаизме необычайно интересным "диетологическим" явлением является понятие "кашрут", обозначающее пригодность или непригодность какой-либо пищи с точки зрения древних иудейских законов. Так, согласно им, все "животные" продукты питания могут быть разделены на мясные и молочные, употреблять которые не только одновременно - в пределах одной трапезы, но даже и через некоторое количество часов после нее строго запрещено. Считается, что между употреблением в пищу мяса и молока должно пройти не менее 3 часов (некоторые придерживаются интервала от 1 до 6 ч), а между молоком и мясом - от получаса до 2 ч. Все прочие продукты - рыба, фрукты, овощи, мед и т.д. - являются нейтральными (парве), употреблять которые можно как с молочными продуктами, так и с мясными.

Это интересно

Все нейтральные продукты мгновенно теряют свой статус в том случае, если человек, питавшийся мясными или молочными продуктами, не вымыл руки перед употреблением, например, овощей. В этом случае овощи приравниваются к мясной или молочной пище.

Помимо четкого разграничения мясных и молочных продуктов, в иудаизме очень строго следят за кошерностью - допустимостью - пищи. Так, например, употреблять в пищу разрешено только мясо тех животных, которые являются одновременно травоядными и парнокопытными: коз, овец, коров, лосей и т.д. Любые животные, которые не отвечают этим требованиям, например, заяц или свинья, для еды непригодны. Кроме того, содержание в мясе крови делает его непригодным в пищу. Что касается птиц, то для еды предназначены исключительно домашние - гуси, куры, утки, индейки и голуби. Имеет значение не только вид животного, но и способ его умерщвления: оно должно обязательно погибнуть от потери крови из перерезанного горла!

Рыба в иудаизме считается нейтральным продуктом, однако "правильной" считается лишь имеющая чешую, плавники, а также жабры, позвоночник и икру. В связи с этим осетр, сом, угорь, устрицы, кальмары, раки, креветки и т.д. не предназначены для употребления в пищу.

Между прочим, насекомые, за исключением саранчи, запрещены кашрутом в пищу, поэтому случайно съесть червяка в абрикосе или яблоке считается нарушением правил.