Лечебная диета №12

Лечебная диета № 12 назначается людям, страдающим различными нервными заболеваниями. Продукты, подобранные в этой диете, обладают "смягчающим" и успокаивающим нервную систему действием: ограничены или полностью исключены различные пряности, приправы, улучшающие вкус блюд, копчения, соления, жирные продукты, соль, а количество витаминных блюд и напитков, напротив, увеличено.

В этом диетическом столе из-за возбуждающего действия на нервную систему запрещены сдобные мучные изделия, крепкие бульоны, наваристые супы с большим количеством острых приправ, жирное мясо и рыба, консервы, маринады, различные копчения, а также любые жареные блюда. Кроме того, запрещаются шоколад, пирожные, жирные соусы, крепкий чай и кофе и, конечно же, любые алкогольные напитки.

К числу разрешенных продуктов относятся:

слегка подсушенный ("вчерашний") хлеб,
сухое печенье; нежирные мясо и рыба, сваренные или приготовленные на пару;
некоторые субпродукты - язык, печень;
яйца, сваренные всмятку
; нежирные молочные продукты;
каши;
овощи (кабачки, картофель, морковь, цветная капуста, помидоры и т.д.),
зелень;
некрепкие бульоны и супы;
бобовые; фрукты и ягоды.

Из напитков рекомендуются фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, некрепкий чай, компоты, кисели. Жирные соусы и пряности из-за их возбуждающего нервную систему действия лучше ограничить, однако допускаются соусы, приготовленные на нежирном бульоне. Из сладких блюд разрешены желе, муссы, мед, пастила, варенье, мармелад.

Пищу рекомендуется варить, запекать или готовить на пару, после чего употреблять ее небольшими порциями 5-6 раз в день (дробное питание).